米粉は米を粉砕した後の製品であり、白または全体であり、特に玄米の場合には粉中に存在する繊維の量が異なる。
このタイプの小麦粉はグルテンを含まず 、例えばパイからパンまたはケーキに至るまで、様々な料理の調製に使用することができ、したがって、セリアック病患者の一般的な食事の優れた代用品です。
さらに、複雑な炭水化物および繊維の組成に起因して、米粉は、他のタイプの粉を置き換え、様々な料理の美味を維持するために、減量飼料にも使用することができる。
主な健康上の利点
このタイプの小麦粉の利点は、主に繊維の量が多いことに関連しています。
- 便秘を防ぎ、便機能を促進します。
- 腸からの毒素やその他の廃棄物を排除します。
- 体内の悪いコレステロールのレベルを減少させます。
- それは一定の飢えの感覚を減少させます。
- 血糖値を調節します。
これらすべての利点のために、米粉の使用は、憩室炎、2型糖尿病、便秘および他のタイプの結腸疾患のような様々な疾患の発症を予防するのに役立つ。
これらの利点は、玄米を用いて調製した小麦粉の方が組成物中の繊維の量が多いのでより高い。
価格と購入場所
米粉はいくつかのスーパーマーケットや天然食品店で見つけることができ、日本、中国、インドなどの国では非常に頻繁に使用されるため、アジアの食品店ではより一般的です。
この商品の価格は、ブランドと購入場所によって、5〜30レアから1キロまで変動します。 通常、全粒粉は白粉よりも高価です。
自家製の作り方
それはすでに準備ができて購入することができますが、この粉はまた、米粒を使用して自宅で簡単に行うことができます。 このためには、
- 500グラムの米をミキサー、フードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーに入れます。
- アプライアンスの電源を入れ 、必要なコンシステンシーが得られるまで粉を混ぜます。
- 必要な量を得るまで残りの米と2つのステップを繰り返します 。
選択された米の種類は、必要とされる小麦粉の種類によって異なるはずである。 したがって、全粒穀粉を作るためには、全粒米を使用しなければならず、白粉は一般的な小麦粉を調製するために使用しなければならない。
米粉のレシピ
米粉はほとんど毎日のレシピで使用することができ、グルテンフリー料理を作るための小麦粉の代用品として最適です。 いくつかのアイデアは：
グルテンフリープディングレシピ
この大腿部は、特に腹腔鏡下の患者の場合には、味覚を失うことなく、腸の問題を有する人によって摂取することができる。 これを行うには、次のことが必要です。
- 米粉2カップ。
- 2カップのチキンブロス;
- バター1大さじ;
- 味に塩;
- Manioc粉またはManioc粉。
スープとバターを鍋に入れて沸騰させ、味と米粉に塩を加えます。 均質な混合物が得られるまで十分に攪拌し、次いで生地を滑らかで油分の多い表面上に置く。 生地を5分間手で軽くひき、片を取り出して手で折って、希望の詰め物を置きます。 生地を閉じて、少し殴った卵の中に入れ、次にコーンニールまたはキャッサバの小麦粉を揚げて炒める。
米粉を使ったパンケーキのレシピ
米粉は、グルテンなしでパンケーキを作ることができます。これは、次の成分を使用する必要があるからです。
- ミルク1カップ
- 米粉1カップ;
- 溶かしたバター1大さじ;
- ベーキングパウダー1大さじ;
- 1卵;
- 砂糖大さじ1。
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルに入れてください。 別の方法では、ミルク、バター、卵を泡立て器で混ぜる。 この混合物を乾燥成分に加え、よく攪拌する。 その後、フライパンにパスタを入れ、両側を茶色にします。
