バーベキューは家庭や友達を集めて家庭で食事をする楽しく実践的な方法ですが、このタイプの活動は、特に月に2回以上行われた場合、健康に有害です。
これは、調理中に、肉が木炭に溶けて炎が現れ、煙が出てしまうからです。 この煙は通常、タバコにも存在し、潜在的に発癌性であると特定された物質の一種である炭化水素でできています。
炭化水素が煙で吸入されると、急速に肺に到達して壁を刺激し、時間がたつにつれて癌を引き起こす可能性のある細胞のDNAに小さな変化を引き起こします。
焦げた食べ物を食べるリスクを知っている。
バーベキュー煙を取り除く方法
煙の量が多いほど、大気中の炭化水素の量が多くなり、特にレストランで働く人や頻繁にバーベキューをする人々の肺の問題のリスクが高くなります。
これらのケースでは、以下のような発癌物質との接触を減らすために使用できるいくつかの注意があります。
- 肉をローズマリー、タイムまたはコショウで漬けたままにしておきます。調味料はグリル時に石炭に脂肪が滴り落ちるのを防ぎます。
- オーブンで肉を事前調理する ：脂肪の一部を取り除き、肉が石炭に留まる時間を減らして煙の量を減らす。
- 肉の下にフォイルのシートを置く ：脂肪が炎や石炭の上に落ちないように、煙を避けてください。
さらに、肉が焼き上がっている間にグリルに近づき過ぎないように、また可能であれば風が弱い屋外でバーベキューをして煙を吸うリスクを減らすことが重要です。 もう一つの選択肢は、空気中に広がる前に煙を吸うためにグリルの近くに排気ファンを置くことです。
