カカオは、カカオの木の果実とチョコレートの主成分の種です。 フラボノイドと抗酸化物質が豊富で、アサイとブルーベリーよりも多くを摂取し、以下の健康上の利点をもたらします:
- 良い気分のホルモンであるセロトニンの産生を増やすことにより、 気分を改善しうつ病や不安と戦う。
- フラボノールの存在による血栓症の予防 ;
- 抗酸化物質が豊富で高コレステロールと戦い 、アテローム斑の形成を防ぎます。
- 血管内のコレステロールの蓄積を防ぐことによってアテローム性動脈硬化症を予防する;
- 鉄が豊富で貧血を防ぐ ;
- フラボノイド系抗酸化物質による糖尿病のリスクを軽減し、インスリン抵抗性との闘いを支援する。
- 血行、認知、記憶を改善して痴呆や脳卒中などの問題を予防する 。
- 血管の質を改善するため、 圧力を軽減します。
- 大腸に到達するフラボノールとカテキンが含まれているので、腸を調節するのに役立ちます。そこで、健康に良いビフィズス菌と乳酸菌の量を増やすことができます。
- 血液中のC反応性タンパク質の量を減らすことによって観察される炎症を制御するのに役立ちます 。
これらの利点を得るためには、ココアパウダー2リットルを1日に消費するか、苦いチョコレート40グラムを消費しなければなりません。これはバーの3平方約3に相当します。
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートにはココアと砂糖と脂肪がほとんど含まれていないので、少なくとも70%のココアを含む苦いチョコレートだけでも健康上の利点があることを覚えておくことが重要です。 料理では、ケーキ、パスタ、ビスケットまたはフルーツサラダにココアを加えることができます。
さらに、ココアパウダーは、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどのカルシウムが豊富な製品とともに消費されるべきではない。なぜなら、それは腸内のカルシウムの吸収を減少させる物質であるシュウ酸を有するからである。
栄養情報とその使用方法
以下の表は、100gのココアパウダーの栄養組成を示す。
カカオパウダー100g中の量 | |||
エネルギー: 228 kcal | |||
タンパク質 | 19g | カルシウム | 128 mg |
炭水化物 | 57g | 鉄 | 13 mg |
脂肪 | 23.24g | ナトリウム | 60 mg |
繊維 | 33 g | マッチ | 734 mg |
ビタミンB1 | 40 mcg | ビタミンB2 | 40 mcg |
マグネシウム | 499 mg | カリウム | 1524 mg |
フルーツカカオを食べる方法
カカオの木の果実を消費するには、非常に難しい樹皮を砕くためにマチェッテでそれを切り取らなければなりません。 その後、ココアを開け、非常に甘い粘性物質で覆われた白い束を見ることができます。その内部には、世界中で知られている暗いココアがあります。
ココアの種を取り巻く白いガムだけを吸うことも可能ですが、そのすべてを噛むこともできますし、内部も食べることができます。暗い部分は非常に苦いので、よく知られているチョコレートのようには見えません。
チョコレートの作り方
これらの種子を粉末やチョコレートに変えるには、木から収穫し、日焼けさせた後に焙煎して混練しなければなりません。 得られたバッターをココアバターが抽出されるまで混練する。 このペーストは主にミルクチョコレートとホワイトチョコレートを作るのに使われますが、純粋なココアはチョコレートを苦味や半苦味にするのに使われます。
ココアブラウニー、フラックスシード入り
成分
- ブラウンシュガーティー2カップ
- 亜麻仁粉1カップ
- 4個の卵
- 無麻のマーガリン大さじ6杯
- 1/4カップココアパウダー(150g)
- 小麦粉全粒粉大さじ3
- 白大麦3大さじ
準備の方法
水浴にバターを溶かし、ココアを加えて滑らかになるまでかき混ぜる。 卵白を叩き、卵黄を加えて、塊が軽くなるまで鼓動を続ける。 砂糖を加え、ホモジナイズするまで叩いてください。 スパチュラでゆっくりと混合しながら、ココア、小麦、亜麻仁を均一になるまで加えます。 表面が乾燥していて、内部が湿っていなければならないので、予熱オーブンで230℃で約20分間焼く。
チョコレートの種類とそのメリットの違いを学ぶ。
気分を改善する他の食品
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