水や高温で食品を焼くと、ビタミンCやB複合体、鉄、カルシウム、タンパク質などの栄養素が失われ、食物の栄養価が低下します。
これらの損失は主に水に沸騰した果物や野菜で起こり、ビタミンやミネラルの約半分が失われます。
だから、あなたの栄養を維持する最良の方法で食べ物を調理するための7つのヒントを見てください。
1.蒸気調理
蒸気中の野菜、果物、野菜を調理することは、食物の大部分を節約し、栄養素のわずかな損失を引き起こします。 加えて、野菜の風味は、蒸したときに、料理の水のために何も失うことなく、より強くなる。 蒸気中の各食品の調理時間を参照してください。
2.電子レンジを使用する
栄養素を保存するためのもう一つの素晴らしい選択肢は、鍋や調理容器の水が多くなればなるほど、栄養素が失われるため、マイクロ波で果物や野菜を調理し、水を少ししか加えないことです。
3.圧力鍋を使用する
プレッシャークッカーを使用すると、調理時間が短縮され、ビタミン、ミネラル、タンパク質の水分損失を減少させるため、栄養素の保存に役立ちます。
加えて、通常の調理器具でさえも、使用される温度が高くなり、調理時間が長くなるほど、より多くの栄養素が失われるため、できるだけ短い時間で、そして最も短い時間にわたって調理されるべきである。
4.オーブンとポイントの肉を調理する
オーブンを使って肉を調理するのは、丈夫で焼けた肉の黒い層で栄養価を失う変化を起こし、発癌性物質の存在を増やすため、栄養素を維持する良い選択です。 鉄で食品を豊かにする3つのトリックを参照してください。
5.高熱をかけて肉を焼く
グリルした肉を準備するときは、栄養素の損失を防ぐ保護層を形成するために高熱をかけて調理プロセスを開始します。 肉の両側を回した後、熱を減らし、内部が調理されるまで調理させます。
6.大きな部分に切り、剥がさない
可能であれば、野菜から水分へのより多くの栄養素の流入を防ぐのに役立ちますので、野菜を料理するときには大きなものに切り、ピールをはずさないようにしてください。
ビタミンやミネラルの損失を減らすために、水との接触が少ないため、野菜を大きなものにすることも役立ちます。
7.調理用水を利用する
野菜、野菜、果物の調理に使用される水に残っている栄養分を利用するには、この水を使って他の食品を調製し、より栄養価の高いもの、特に水分を吸収するもの、例えば米、豆、パスタを作ります。
野菜を凍らせて栄養を失わない方法も見てください。
