発芽した食品は、植物の形成を開始するために発芽する種子であり、この段階で消費されると、身体に重要なタンパク質、繊維、ビタミンおよびミネラルなどの栄養素を提供し、腸内に容易に消化される。
これらの食品は、ジュース、サラダ、パイ、パテ、ならびにスープ、ソースおよびシチューで使用するために自宅で容易に製造することができ、野菜ミルクの製造に使用することができる。
簡単な消化
発芽プロセスは、消化を促進し、腸内の栄養素の吸収を増加させるタンパク質である種子酵素の活性を増加させる。 これらの酵素は高温で失活し、生のまま食べることができる発芽した穀物がこの種のタンパク質源であるため、調理済みの食品にはこれらの酵素が含まれていません。
さらに、発芽した食品は、腸内のガスを発生させない。これは、豆、レンズ豆、またはヒヨコなどの食品を摂取する場合に一般的である。
2.栄養素のよりよい吸収
発芽した食品は、酵素が豊富で腸内の栄養素の吸収を増加させ、鉄、カルシウム、亜鉛などのミネラルの吸収を低下させるフィチン酸やタンニンなどの物質である栄養不足の要因には乏しい。
約24時間後、種子は水中に置かれ、これらの悪い種子はすでに発芽プロセスのために消費されており、もはや体内の栄養分の吸収を損なうことはありません。
強力な抗酸化作用
発芽の数日後、種子、特に高い抗酸化力を有するビタミンA、B、CおよびEにおいて、ビタミン含有量が大きく増加する。 これらのビタミンをより多く消費することにより、免疫系は、癌、早期老化、心臓疾患および感染症などの疾患を強化し回避する。
繊維の供給源
彼らは生と新鮮な食べられるので、発芽した種子は、飢えを減らし、満腹感を高め、体内の脂肪や毒素の吸収を減らし、腸内輸送を改善するなどの利点をもたらす繊維が豊富です。 どんな食品が繊維質が高いかを調べる。
5.体重を減らすために役立ちます
発芽した穀物は、カロリーが低く、繊維が多いため、減量のプロセスを助けます。 食べ物に発芽物を含めることによって、より多くの満腹感を持ち、少ないカロリーを消費することができ、代謝を改善し、体重減少を促進する栄養素も可能です。 あなたが体重を減らすのに役立つ10の他の食品を見てください。
発芽することができる食品
発芽させることができる食品は次のとおりです。
- 豆類：豆、エンドウ豆、大豆、ヒヨコマメ、レンズマメ、ピーナッツ;
- 野菜：ブロッコリー、クレソン、大根、ニンニク、ニンジン、ビート。
- 種子：キノア、亜麻仁、カボチャ、ヒマワリ、ゴマ;
- 油糧種子：パセリ、カシュー、アーモンド、クルミ。
スープ、キャセロールまたは他のホットディッシュで使用する場合、発芽した穀粒は、調理の終わりに加えて、調製中の高温による栄養素の損失を避けるべきである。
自宅で食べ物を発芽させる方法
自宅で食べ物を発芽させるには、次の手順を実行する必要があります。
- 種子または選択された穀物の1~3大さじを清潔なガラスのポットまたはボウルに入れ、ろ過された水で覆う。
- ガラス瓶をきれいな布で覆い、暗い場所で8〜12時間浸す。
- 種が浸された水を注ぎ、蛇口の下で種子をすすいでください。
- 種子を広口のガラス缶に入れ、弾力のついたスクリーンまたはフィロで鍋の口を覆う。
- 余分な水が滴り落ちるように、傾斜したポットを排水口に置き、ガラスを陰と涼しい場所に保つことを忘れないでください。
- 朝と夜、または一番熱い日に少なくとも3回/日で種をすすぎ、余分な水を排水するためにガラスジャーを斜面に戻します。
- 約3日後、種子は発芽し始め、すでに消費されている可能性がある。
発芽時間は、種子の種類、地方の温度、湿度などの要因によって異なります。 一般的に、種子は最大の効力を発揮し、シグナルと発芽が始まるとすぐに消費することができます。これは、種子から小さな芽が出てくるときです。
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