グルタミン酸が豊富な食品は、主に卵や牛乳のような高タンパク食品です。
グルタミン酸は食物のうま味を担うので、グルタミン酸ナトリウムと呼ばれるグルタミン酸の塩は食品産業で広く使用されており、食品の味を増強する添加剤としてより多くのものが味の素（ajinomoto）として知られている。
グルタミン酸は体内で生成することができるアミノ酸であり、グルタミン、グルタミン酸、プロリン、ガンマアミノ酪酸（GABA）、オルニチンなどの他の物質の供給源です。 グルタミンは、筋肉構築に必要なときに容易に入手できるアミノ酸であるため、筋肉の形成を維持し増強するのに役立ち、筋肉量を増やしたいと思う人は栄養補助食品としてよく使用されます。 グルタミンについてもっと知るには、グルタミンが豊富な食品を参照してください。
グルタミン酸が豊富な食品のリスト
グルタミン酸が豊富な主な食品は、卵、牛乳、チーズ、魚、ヨーグルト、肉ですが、他の食品にもこのアミノ酸が含まれています：
- カボチャ、クレソン、キャッサバ、ニンニク、レタス、ジャガイモ、アスパラガス、ブロッコリー、ビート、ナス、ニンジン、オクラ、ポッド;
- カシューナッツ、馬ナッツ、アーモンド、ピーナッツ;
- オーツ;
- 豆、エンドウ豆;
食品中に存在するグルタミン酸は小腸に吸収されるが、体がこのアミノ酸を産生するにつれて、食物を介した消費は非常に必要ではない。
グルタミン酸とは何ですか？
グルタミン酸は、記憶を改善することによって脳機能および精神活動を増加させる働きをし、免疫系を強化する体内の防御細胞によって使用される
加えて、グルタミン酸は脳内の少量に浸潤し毒性物質であるアンモニアを除去するのを助けるので、脳を解毒するのに役立つ。
