ビタミンB3としても知られているナイアシンは、肉類、鶏肉、魚、ピーナッツ、緑色野菜およびトマト抽出物などの食品中に存在し、小麦粉およびコーンミールなどの製品にも添加されている。
このビタミンは、体内で作用し、血液循環を改善し、片頭痛を軽減し、糖尿病のコントロールを改善するなどの機能を果たし、高コレステロールのコントロールに役立つサプリメントの形で使用することもできます。 ここでもっと多くの機能を参照してください。
食品中のナイアシンの量
次の表は、各100gの食品に含まれるナイアシンの量を示しています。
| 食物（100 g） | ナイアシンの量 | エネルギー |
| グリルした肝臓 | 11.92 mg | 225キロカロリー |
| ピーナッツ | 10.18mg | 544 kcal |
| 調理された鶏肉 | 7.6mg | 163 kcal |
| 缶詰のマグロ | 3.17 mg | 166 kcal |
| ゴマ種子 | 5.92 mg | 584 kcal |
| ボイルドサーモン | 5.35 mg | 229 kcal |
トマトエキス | 2.42 mg | 61 kcal |
さらに、体内でナイアシンの活性を高め、チーズ、卵、ピーナッツなどに存在するアミノ酸であるトリプトファンの消費量を増やすことも重要です。 トリプトファンに富んだ食物の完全なリストを参照してください。
このビタミンの不足は、ペラグラ、炎症、下痢、認知症の原因となる皮膚疾患などの問題を引き起こす可能性がありますので、ナイアシンの不足の症状を参照してください。
